ก๋วยจั๊บตีนไก่ตุ๋นเป็นเมนูที่หลายคนหลงรัก ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและความนุ่มของตีนไก่ที่ผ่านการตุ๋นอย่างดี เมื่อรวมกับเส้นก๋วยจั๊บที่เหนียวนุ่ม และน้ำซุปที่หอมหวาน ทำให้ก๋วยจั๊บตีนไก่ตุ๋นเป็นเมนูที่หลายคนต้องลองทำทานที่บ้านกัน วันนี้เราจะแจกสูตรการทำก๋วยจั๊บตีนไก่ตุ๋นที่ง่ายและอร่อย เหมาะสำหรับทุกคนที่อยากลองทำเมนูนี้กันค่ะ
วัตถุดิบในการทำก๋วยจั๊บตีนไก่ตุ๋น
การทำก๋วยจั๊บตีนไก่ตุ๋นให้อร่อยนั้น จำเป็นต้องมีวัตถุดิบที่สดใหม่และคุณภาพดี นอกจากนี้การเตรียมวัตถุดิบต่างๆ รวมถึงเครื่องปรุงคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้ตามต้องการเลยนะคะ โดพิจารณาจากการทำแต่ละครั้งว่ามีผู้ทานกี่คน หรือแม้กระทั่งการทำขายก็ตาม ซึ่งมีวัตถุดิบดังนี้ค่ะ
- ตีนไก่ 500 กรัม
- เส้นก๋วยจั๊บ 200 กรัม
- กระดูกหมู 300 กรัม
- ขิงหั่นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- รากผักชี 3 ราก
- ผักชีและต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
ขั้นตอนการทำก๋วยจั๊บตีนไก่ตุ๋น
- การเตรียมวัตถุดิบ
- ล้างตีนไก่ให้สะอาด ตัดเล็บออก และนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นล้างน้ำเย็นและพักไว้
- ล้างกระดูกหมูให้สะอาด ต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีเช่นกัน แล้วล้างน้ำเย็นและพักไว้
- การตุ๋นตีนไก่
- ใส่น้ำเปล่าในหม้อ ตั้งไฟจนเดือด
- ใส่กระดูกหมู ตีนไก่ ขิงหั่นแว่น กระเทียมสับ และรากผักชีลงไปในหม้อ
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำปลา และพริกไทยป่น
- ลดไฟลง ตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือตุ๋นจนตีนไก่นุ่มและน้ำซุปเข้มข้น
การเตรียมเส้นก๋วยจั๊บ
- ถ้าเป็นเส้นเล็กแบบก๋วยจั๊บญวน ใส่เส้นต้มพร้อมกับน้ำซุปที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ ต้มให้สุกประมาณ 2-3 นาทีสุกกำลังดีค่ะ
- ส่วนเส้นใหญ่ หรือเส้นเซี่ยงไฮ้ สามารถลวกเส้นก๋วยจั๊บในน้ำเดือดจนสุก แล้วนำขึ้นพักในน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุกของเส้นได้เลยค่ะ
วิธีการเสิร์ฟก๋วยจั๊บตีนไก่ตุ๋น
- ใส่เส้นก๋วยจั๊บในชามเสิร์ฟ ตามด้วยตีนไก่ตุ๋นและกระดูกหมู
- ตักน้ำซุปที่ตุ๋นจนเข้มข้นราดลงไปในชาม
- โรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมพริกไทยและเครื่องปรุงตามชอบ
เคล็ดลับในการทำก๋วยจั๊บตีนไก่ตุ๋นให้อร่อย
- การเลือกวัตถุดิบ
ควรเลือกใช้ตีนไก่และกระดูกหมูที่สดใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและปลอดภัยในการบริโภค - การตุ๋นตีนไก่
ควรตุ๋นตีนไก่ด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้ตีนไก่นุ่มและน้ำซุปเข้มข้น หมั่นช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส - การปรุงรส
การปรุงรสควรชิมและปรับรสตามชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม
ก๋วยจั๊บตีนไก่ตุ๋นเป็นเมนูที่อร่อยและทำง่ายที่สามารถทำทานได้ที่บ้าน ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ง่ายและขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก หวังว่าสูตรก๋วยจั๊บตีนไก่ตุ๋นนี้จะทำให้ทุกคนได้ลองทำและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นและความนุ่มของตีนไก่ตุ๋น ลองทำดูนะคะ แล้วคุณจะหลงรักในความอร่อยของเมนูนี้อย่างแน่นอนค่ะ
