สวัสดีค่ะทุกคน! วันนี้เรามาแชร์สูตรการทำ “ก๋วยจั๊บน้ำข้น” เมนูพิเศษที่มีรสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องพะโล้ ที่ใครๆ ได้ลองก็ต้องติดใจ เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายและเหมาะกับทุกโอกาสค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเรามาดูกันเลยดีกว่าว่ามีวัตถุดิบและวิธีทำอย่างไรกันบ้าง
วัตถุดิบที่ต้องเตรียมในการทำก๋วยจั๊บน้ำข้น
ในขั้นตอนการเตรียมเครื่อง หรือวัตถุดิบสามารถกำหนดปริมาณได้ตามต้องการเลยนะคะ โดยพิจารณาจากจำนวนเสิร์ฟที่เราต้องการจะเสิร์ฟได้เลยนคะ
- เส้นก๋วยจั๊บ – 200 กรัม
- กระดูกหมู – 500 กรัม
- หมูสามชั้น – 300 กรัม (หั่นชิ้นพอคำ)
- เต้าหู้แข็ง – 2 ก้อน (หั่นเป็นชิ้น)
- ไข่ต้ม – 3 ฟอง (ผ่าครึ่ง)
- กระเทียม – 5 กลีบ (ทุบให้แตก)
- หอมแดง – 5 หัว (ทุบให้แตก)
- รากผักชี – 3 ราก (ทุบให้แตก)
- พริกไทยดำเม็ด – 1 ช้อนชา (ทุบหยาบ)
- เครื่องพะโล้ – 1 ชุด (ประกอบด้วยอบเชย 2 แท่ง, โป๊ยกั๊ก 3 ดอก, ใบกระวาน 2 ใบ)
- ซีอิ๊วดำ – 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด – 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง – 1 กำ (หั่นฝอย)
- ต้นหอม – 2 ต้น (หั่นฝอย)
- น้ำสะอาด – 2 ลิตร
วิธีทำก๋วยจั๊บน้ำข้น
- เตรียมน้ำซุปพะโล้ ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดลงไป นำกระดูกหมูลงไปต้มในน้ำเดือด ช้อนฟองออกให้หมดเพื่อให้น้ำซุปใส
- ใส่เครื่องปรุงพะโล้ ใส่กระเทียม หอมแดง รากผักชี พริกไทยดำ และเครื่องพะโล้ลงไปในหม้อ ต้มต่อด้วยไฟอ่อน ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้น้ำซุปซึมซับรสชาติจากเครื่องพะโล้
- ปรุงรสน้ำซุป ใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด และเกลือลงไปในน้ำซุป ชิมรสตามชอบ ปรับรสได้ตามใจชอบเลยค่ะ
- เตรียมหมูและเต้าหู้ ใส่หมูสามชั้นและเต้าหู้แข็งลงไปในน้ำซุป ต้มต่ออีกประมาณ 30 นาทีหรือจนหมูและเต้าหู้สุกและซึมซับรสชาติจากน้ำซุป
- ลวกเส้นก๋วยจั๊บ ในขณะที่ต้มหมูและเต้าหู้ นำเส้นก๋วยจั๊บไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีหรือจนเส้นนุ่ม แล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำ
- จัดเสิร์ฟ ตักเส้นก๋วยจั๊บลงในชาม ใส่หมูสามชั้น เต้าหู้ และไข่ต้ม ราดด้วยน้ำซุปพะโล้ที่หอมหวานกลมกล่อม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและต้นหอมตามใจชอบได้เลยนะคะ
เคล็ดลับการทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
- น้ำซุปเข้มข้น การเคี่ยวน้ำซุปพะโล้นาน ๆ จะทำให้น้ำซุปเข้มข้นและหอมหวานกลมกล่อม
- เครื่องพะโล้คุณภาพดี เลือกใช้เครื่องพะโล้ที่สดและมีคุณภาพ จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ดียิ่งขึ้น
- ลวกเส้นอย่างพอดี ลวกเส้นก๋วยจั๊บให้นุ่มกำลังดี ไม่แข็งหรือเปื่อยเกินไป เพื่อให้สัมผัสที่ดีเวลาทาน
ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าคุณจะได้สัมผัสกับความอร่อยที่กลมกล่อม หอมเครื่องพะโล้ จนต้องขอเพิ่มอีกถ้วยแน่นอนค่ะ!
