ก๋วยจั๊บเป็นอาหารยอดนิยมที่คนไทยหลายคนชื่นชอบ ด้วยความอร่อยจากน้ำซุปที่เข้มข้นและเส้นก๋วยจั๊บที่เหนียวนุ่ม ในบทความนี้ เราจะแนะนำสูตรการทำ “ก๋วยจั๊บปลาน้ำใส” ซึ่งเป็นเมนูที่สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน รับรองได้ว่าทั้งง่ายและอร่อยเหมือนทานที่ร้านเลยทีเดียว
การทานปลาเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะปลาเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ย่อยง่ายและมีกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่ดีต่อหัวใจ การนำปลามาประกอบในเมนูก๋วยจั๊บ ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารจานนี้ได้เป็นอย่างดี และน้ำซุปใสที่หอมหวานจากกระดูกปลา ทำให้เมนูนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ต้องการอาหารที่อร่อยและสุขภาพดี
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- เส้นก๋วยจั๊บ 200 กรัม
- ปลานิลหรือปลาทับทิมหั่นเป็นชิ้น 300 กรัม
- น้ำซุปกระดูกปลา 1 ลิตร
- ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่น 2-3 ชิ้น
- ตะไคร้ทุบพอแตก 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
- หอมแดงทุบ 2-3 หัว
- เห็ดฟางหั่นครึ่ง 100 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมและผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนการทำก๋วยจั๊บปลาน้ำใส
- การเตรียมน้ำซุป
- ต้มน้ำซุป : นำน้ำซุปกระดูกปลามาต้มในหม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม
- ปรุงรส : เติมซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำมันหอยลงไปในน้ำซุป ชิมรสให้กลมกล่อมตามชอบ
- การเตรียมปลาและเห็ดฟาง
- ลวกปลา : นำปลาที่หั่นไว้ลงลวกในน้ำเดือดให้สุก จากนั้นพักไว้
- ลวกเห็ดฟาง : ลวกเห็ดฟางในน้ำซุปจนสุกดี แล้วพักไว้เช่นกัน
- การเตรียมเส้นก๋วยจั๊บ
- เส้นใหญ่ : ลวกเส้นก๋วยจั๊บให้นิ่มไม่เละจนเกินไป
- เส้นเล็ก : นำเส้นก๋วยจั๊บต้มในน้ำเดือดจนเส้นนุ่ม พร้อมเครื่องที่เตรียมไว้ได้เลย
- การจัดเสิร์ฟ
- จัดชาม : นำเส้นก๋วยจั๊บที่ลวกแล้วใส่ลงในชาม ตามด้วยชิ้นปลาที่ลวกและเห็ดฟาง
- เทน้ำซุป : ราดน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีซอย พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับในการทำก๋วยจั๊บปลาน้ำใสให้อร่อย
- เลือกใช้ปลาสดใหม่ : การใช้ปลาสดจะทำให้เนื้อปลามีความนุ่มและหอมหวาน ควรเลือกปลาที่มีกลิ่นหอมไม่คาว
- น้ำซุปต้องเคี่ยวนาน : การเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน จะทำให้รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมจากสมุนไพรที่ใส่ลงไป
- เส้นก๋วยจั๊บควรลวกให้พอดี : ไม่ควรลวกเส้นนานเกินไป เพราะจะทำให้เส้นนิ่มเกินไป ควรลวกพอเส้นนุ่มแล้วนำขึ้นพักในน้ำเย็นทันที
ก๋วยจั๊บปลาน้ำใสเป็นเมนูที่ผสมผสานความอร่อยของปลาและเส้นก๋วยจั๊บอย่างลงตัว น้ำซุปที่เข้มข้นหอมหวานจากกระดูกปลาและสมุนไพร ทำให้เมนูนี้เป็นที่โปรดปรานของคนที่ชื่นชอบอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมและดีต่อสุขภาพ ลองทำดูแล้วคุณจะพบว่าก๋วยจั๊บปลาน้ำใสนี้เป็นเมนูที่ง่ายต่อการทำและอร่อยเหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร
