สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ที่รักการทำอาหารทุกท่าน วันนี้เรามีสูตรเด็ดที่จะมาแบ่งปันให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน นั่นก็คือ “ก๋วยจั๊บพะโล้” เมนูที่มีความหอมของเครื่องพะโล้และรสชาติกลมกล่อมที่ลงตัว ใครที่ได้ลองทำตามสูตรนี้รับรองว่าจะต้องติดใจจนขอเบิ้ลอีกชามแน่นอนค่ะ มาดูกันเลยค่ะว่าเราต้องเตรียมวัตถุดิบและมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง
วัตถุดิบสำหรับทำก๋วยจั๊บพะโล้
การเตรียมวัตถุดิบที่ดีเป็นสิ่งสำคัญในการทำอาหารให้อร่อย วัตถุดิบหลักๆ ที่เราต้องเตรียมมีดังนี้ค่ะ ซึ่งปริมาณของวัตถุดิบเราสามารถจัดเตรียมให้เหมาะสมกับจำนวนเสิร์ฟที่เราจะเสิร์ฟได้เลยนะคะ
- เส้นก๋วยจั๊บ 200 กรัม
- หมูสามชั้น 300 กรัม
- ไข่ต้ม 4 ฟอง
- เต้าหู้ขาวหั่นชิ้น 2 ก้อน
- กระเทียม 5 กลีบ
- รากผักชี 3 ราก
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- อบเชย 2 แท่ง
- โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- ผักชีซอยและต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำก๋วยจั๊บพะโล้
เมื่อเราเตรียมวัตถุดิบเรียบร้อยแล้ว มาดูวิธีการทำกันเลยค่ะ
- การเตรียมส่วนผสม
- โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดให้ละเอียด
- หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- ตั้งน้ำมันพืชในหม้อ ใส่กระเทียม รากผักชี และพริกไทยที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม
- การทำพะโล้
- ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดในหม้อจนหมูเริ่มสุกและหอม
- ใส่อบเชยและโป๊ยกั๊กลงไปผัดให้หอม
- เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อ รอจนน้ำเดือด
- ใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บลงไปคนให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ต้มและเต้าหู้ขาวลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที หรือจนหมูสามชั้นนุ่มและรสชาติเข้าเนื้อ
- การเตรียมเส้นก๋วยจั๊บ
- ลวกเส้นก๋วยจั๊บในน้ำเดือดจนสุกและนุ่ม จากนั้นนำมาพักในน้ำเย็นเพื่อให้เส้นคงความเหนียวนุ่ม
- สะเด็ดน้ำแล้วพักเส้นไว้
- การประกอบเมนูก๋วยจั๊บพะโล้
- ตักเส้นก๋วยจั๊บใส่ชาม
- ตักพะโล้หมูสามชั้น ไข่ต้ม และเต้าหู้ขาววางบนเส้น
- ราดน้ำพะโล้ร้อนๆ ลงในชาม
- โรยหน้าด้วยผักชีซอยและต้นหอมซอย
เคล็ดลับการทำก๋วยจั๊บพะโล้ให้อร่อย
- การเคี่ยวน้ำพะโล้ให้นานพอจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นและหอมกลิ่นเครื่องพะโล้
- การลวกเส้นก๋วยจั๊บในน้ำเย็นหลังจากลวกในน้ำเดือดจะทำให้เส้นเหนียวนุ่มและไม่เละ
- ใช้น้ำตาลปี๊บแทนน้ำตาลทรายจะทำให้รสชาติของพะโล้หวานหอมและกลมกล่อมมากขึ้น
ก๋วยจั๊บพะโล้เป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายและอร่อยไม่แพ้ร้านอาหารระดับภัตตาคารเลยทีเดียวค่ะ ด้วยเคล็ดลับและวิธีทำที่ไม่ซับซ้อน เพื่อนๆ สามารถทำตามได้ไม่ยาก ลองทำกันดูนะคะ รับรองว่าจะต้องติดใจจนขอเบิ้ลอีกชามแน่นอนค่ะ
