สวัสดีค่ะทุกคน! วันนี้เราจะมาพูดถึงเมนูที่หลายคนชื่นชอบ หลายๆ คนอาจจะคิดว่าเป็นเมนูที่ทำยาก แต่วันนี้เรามีสูตรลับและทำง่ายๆ ทำทานที่บ้านกันได้เลยนั่นก็คือ “ก๋วยจั๊บรสต้มยำ” ซึ่งเป็นเมนูที่ผสมผสานความนุ่มหนึบของเส้นก๋วยจั๊บกับความแซ่บของน้ำต้มยำ รับรองว่าถูกใจคนรักอาหารรสจัดแน่นอน ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ!
วัตถุดิบที่ต้องเตรียมในการทำ “ก๋วยจั๊บรสต้มยำ”
ก่อนที่เราจะเริ่มทำก๋วยจั๊บรสต้มยำ เรามาดูวัตถุดิบที่ต้องเตรียมกันก่อน ซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายตามตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน
- เส้นก๋วยจั๊บ จะเป็นเส้นแบบแห้งหรือแบบสดก็ได้ แล้วแต่สะดวกเลยค่ะ
- กุ้งสด ปอกเปลือกและผ่าหลัง
- เนื้อหมูหรือไก่ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ปลาหมึก หั่นเป็นวง
- น้ำพริกเผา เพิ่มความหอมและเผ็ด
- พริกขี้หนู โขลกพอหยาบๆ หรือสับละเอียด
- น้ำมะนาว ให้รสเปรี้ยวสดชื่น
- น้ำปลา สำหรับปรุงรส
- น้ำตาลทราย เพิ่มความหวานนิดหน่อย
- เห็ดฟาง หั่นครึ่ง
- ข่า หั่นแว่นบาง ๆ
- ตะไคร้ หั่นเฉียง
- ใบมะกรูด ฉีกเป็นชิ้น ๆ
- ผักชี สำหรับโรยหน้า
- ต้นหอม หั่นท่อนสั้น
- น้ำซุปไก่หรือหมู เพราะถ้าใช้น้ำซุปเข้มข้นจะอร่อยขึ้นค่ะ
ขั้นตอนการทำก๋วยจั๊บรสต้มยำ
- เตรียมน้ำซุป
- ตั้งหม้อใส่น้ำซุปไก่หรือหมูบนไฟกลางจนเดือด
- ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปในน้ำซุป เคี่ยวจนกลิ่นหอมออกมา
- ใส่เนื้อหมูหรือไก่ลงไปต้มจนสุก จากนั้นตามด้วยกุ้งและปลาหมึก ต้มให้สุกดี
- ปรุงรสน้ำต้มยำ
- ใส่น้ำพริกเผาลงไปในน้ำซุป คนให้เข้ากันดี
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ชิมรสให้ได้ตามชอบใจ รสชาติต้องมีความเปรี้ยว เผ็ด หวาน และเค็ม กลมกล่อม
- ใส่พริกขี้หนูโขลกลงไปเพิ่มความเผ็ด
- ลวกเส้นก๋วยจั๊บ
- ตั้งหม้ออีกใบใส่น้ำเปล่า ต้มน้ำให้เดือด
- ลวกเส้นก๋วยจั๊บในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นมาพักไว้
- การจัดเสิร์ฟก๋วยจั๊บรสต้มยำ
- ตักเส้นก๋วยจั๊บใส่ชาม
- ตักน้ำต้มยำที่ปรุงเสร็จแล้วพร้อมเครื่องต่าง ๆ ใส่ลงในชามเส้น
- โรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอมเพื่อเพิ่มความหอมและสีสัน
- ถ้าชอบเผ็ดมาก สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสดหั่นลงไปได้
เคล็ดลับในการทำก๋วยจั๊บรสต้มยำให้อร่อย
- ใช้วัตถุดิบสดใหม่ วัตถุดิบที่สดใหม่จะทำให้รสชาติของก๋วยจั๊บอร่อยและหอมหวานกว่า
- ปรุงน้ำซุปให้เข้มข้น การเคี่ยวน้ำซุปกับสมุนไพรจนกลิ่นหอมจะทำให้น้ำต้มยำมีรสชาติที่เข้มข้นและหอมสมุนไพร
- ชิมรสก่อนเสิร์ฟ ควรชิมรสชาติน้ำต้มยำก่อนเสิร์ฟ ปรับรสให้ถูกใจ ทั้งเปรี้ยว เผ็ด หวาน และเค็ม
- ลวกเส้นก๋วยจั๊บให้พอดี ไม่ควรลวกเส้นนานเกินไป เพราะจะทำให้เส้นเหนียวเกินไป ควรลวกให้พอดีและล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เส้นเหนียวนุ่ม
ปรับเปลี่ยนส่วนผสมตามใจชอบ
- การทำก๋วยจั๊บรสต้มยำที่บ้านทำให้เราสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามใจชอบ หากไม่ชอบกุ้งหรือปลาหมึก ก็สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเต้าหู้สำหรับคนที่ทานมังสวิรัติได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักต่างๆ เช่น แครอท บรอกโคลี หรือเห็ดต่างๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้อีกด้วย
- การทำก๋วยจั๊บรสต้มยำไม่ยากเลยใช่ไหมครับ เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายและอร่อยมาก แถมยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมและรสชาติตามใจชอบได้อีกด้วย ทั้งการเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้น การลวกเส้นที่พอดี และการปรุงรสให้ออกมาเปรี้ยว เผ็ด หวาน และเค็มกลมกล่อม ทำให้เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน
- ลองทำก๋วยจั๊บรสต้มยำตามสูตรนี้ในมื้อถัดไปดูนะคะ รับรองว่าอร่อยและถูกใจทั้งครอบครัวแน่นอน! ไม่ว่าจะเป็นเส้นก๋วยจั๊บที่เหนียวนุ่ม รสชาติต้มยำที่เผ็ดร้อน เปรี้ยว หวาน และเค็ม กลิ่นหอมของสมุนไพรและพริกที่ทำให้ทุกคำเป็นการสัมผัสที่เต็มไปด้วยความอร่อย อย่าลืมแชร์สูตรนี้กับเพื่อนๆ ด้วยนะคะ จะได้ทำก๋วยจั๊บรสต้มยำแสนอร่อยด้วยกัน ขอบคุณที่ติดตาม แล้วเจอกันใหม่ในสูตรถัดไปนะคะทุกคน!