ก๋วยจั๊บหมูกรอบเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในย่านเยาวราช ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและความกรอบของหมูกรอบที่เข้ากันได้ดีกับเส้นก๋วยจั๊บและน้ำซุปหอมๆ หากคุณอยากลองทำก๋วยจั๊บหมูกรอบสูตรเด็ดจากเยาวราชที่บ้าน วันนี้เรามีสูตรและเคล็ดลับดีๆ มาแนะนำกันค่ะ
วิธีทำก๋วยจั๊บหมูกรอบสูตรเด็ดจากเยาวราชที่ทำเองได้ไม่ยากอย่างที่คิด
ก๋วยจั๊บหมูกรอบสูตรเด็ดจากเยาวราชเป็นเมนูที่มีรสชาติอร่อยและเข้มข้น การทำก๋วยจั๊บหมูกรอบให้อร่อยนั้นไม่ยาก เพียงแค่ใส่ใจในขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบและการปรุงน้ำซุป โดยเฉพาะการเลือกใช้หมูสามชั้นคุณภาพดีและการเคี่ยวน้ำซุปให้นานพอ จะช่วยให้เมนูนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ลองทำก๋วยจั๊บหมูกรอบตามสูตรนี้ดูนะคะ แล้วคุณจะพบว่าความอร่อยสามารถสร้างขึ้นได้เองที่บ้านอย่างง่ายดายค่ะ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียมและขั้นตอนการทำก๋วยจั๊บหมูกรอบสูตรเด็ดจากเยาวราช
ในขั้นตอนต่างๆ สามารถเพิ่มปริมาณได้ตามความเหมาะสมกับจำนวนคนได้เลยค่ะ โดยพิจารณาตามความเหมาะสม หรือจำนวนเสิร์ฟได้เลยค่ะ
- หมูกรอบ
- หมูสามชั้น 500 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- วิธีทำหมูกรอบ
- เตรียมหมูสามชั้น ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ใช้ส้อมจิ้มผิวหมูให้ทั่วเพื่อให้หนังหมูพองกรอบเวลาทอด
- หมักหมู โรยเกลือให้ทั่วชิ้นหมู ทาด้วยน้ำส้มสายชู พักไว้ประมาณ 30 นาที
- ทอดหมู ตั้งกระทะใส่น้ำมันร้อน นำหมูสามชั้นลงไปทอดด้วยไฟกลางจนหมูกรอบและมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- น้ำซุปก๋วยจั๊บ
- กระดูกหมู 500 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว
- รากผักชี 2-3 ราก
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- วิธีทำน้ำซุปก๋วยจั๊บ
- ต้มกระดูกหมู ใส่กระดูกหมู หอมใหญ่ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดลงในหม้อ เติมน้ำพอท่วม ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง
- ปรุงรสน้ำซุป ใส่ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย และเกลือลงในน้ำซุป เคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที จนรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม
- เครื่องเคียง
- เส้นก๋วยจั๊บ 200 กรัม (เส้นใหญ่ หรือเส้นเล็กเลือกตามความชอบได้เลยค่ะ)
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
- ต้นหอมผักชีซอย
- กระเทียมเจียว
- พริกไทยป่น
- การเตรียมเส้นก๋วยจั๊บและเครื่องเคียง
- ต้มเส้นก๋วยจั๊บ นำเส้นก๋วยจั๊บไปต้มในน้ำเดือดจนเส้นนุ่ม สะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก
- เตรียมเครื่องเคียง หั่นหมูกรอบเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไข่ต้ม ต้นหอมผักชีซอย และกระเทียมเจียว
วิธีเสิร์ฟก๋วยจั๊บหมูกรอบ
- จัดเส้นก๋วยจั๊บลงชาม วางเส้นก๋วยจั๊บที่ต้มแล้วลงในชามเสิร์ฟ
- ใส่เครื่องเคียง วางหมูกรอบที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำและไข่ต้มลงในชาม
- ราดน้ำซุป ราดน้ำซุปที่ปรุงรสแล้วลงไปในชามจนท่วมเส้น
- ตกแต่ง โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีซอย และพริกไทยป่นเพื่อเพิ่มความหอมและสวยงาม
เคล็ดลับการทำก๋วยจั๊บหมูกรอบให้อร่อย
- เลือกหมูสามชั้นที่มีคุณภาพดี เลือกหมูสามชั้นที่มีสัดส่วนเนื้อและมันสมดุลกัน เพื่อให้หมูกรอบที่ได้มีความกรอบนอกนุ่มใน
- การเคี่ยวน้ำซุป การเคี่ยวน้ำซุปให้นานพอจะช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นและหอมหวาน
- การทอดหมูกรอบ ทอดหมูกรอบด้วยไฟกลางเพื่อให้หนังหมูพองกรอบและเนื้อหมูนุ่มใน
