สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้เรามีสูตรเด็ดมาแจกให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน นั่นก็คือ “ก๋วยจั๊บเครื่องในหมู” เมนูที่ใครหลายๆ คนชื่นชอบ แต่การทำเครื่องในหมูให้อร่อย ไม่เหม็นคาว และมีรสชาติเหมือนทานที่ภัตตาคารนั้น อาจจะต้องมีเทคนิคพิเศษนิดหน่อย ถ้าพร้อมแล้วเรามาดูกันเลยค่ะ
วัตถุดิบสำหรับทำก๋วยจั๊บเครื่องในหมู
การเตรียมวัตถุดิบที่ดีเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำอาหารให้อร่อย วัตถุดิบหลักๆ ที่เราต้องเตรียมมีดังนี้ค่ะ
(ปริมาณของวัตถุดิบปรับได้ตามจำนวนคนที่จะมารับประทานได้เลยนะคะ)
- เครื่องในหมู (ตับ, ไส้หมู, หัวใจ, หลอดลม) 500 กรัม
- เส้นก๋วยจั๊บญวน 200 กรัม
- น้ำซุปกระดูกหมู 1 ลิตร
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมและผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ขิงสดหั่นแว่น 4-5 แว่น
- เกลือ 1 ช้อนชา (สำหรับล้างเครื่องใน)
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับล้างเครื่องใน)
วิธีเตรียมเครื่องในหมูไม่ให้เหม็นคาว
ก่อนที่เราจะเริ่มทำก๋วยจั๊บ เราต้องเตรียมเครื่องในหมูให้พร้อมและไม่มีกลิ่นคาว ดังนี้ค่ะ
- ล้างเครื่องในหมูด้วยน้ำเปล่าหลายๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส
- แช่เครื่องในหมูในน้ำเกลือผสมน้ำส้มสายชูประมาณ 10-15 นาที เพื่อลดกลิ่นคาว
- ล้างเครื่องในหมูอีกครั้งด้วยน้ำเปล่า แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนการทำก๋วยจั๊บเครื่องในหมู
เมื่อเราเตรียมวัตถุดิบและเครื่องในหมูพร้อมแล้ว มาดูวิธีการทำกันเลยค่ะ
- การต้มเครื่องในหมู
- ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ขิงสดหั่นแว่นลงไป
- นำเครื่องในหมูที่ล้างสะอาดแล้วลงไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที หรือจนกว่าเครื่องในหมูจะสุกดี
- ตักเครื่องในหมูขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
- การเตรียมน้ำซุป
- นำน้ำซุปกระดูกหมูตั้งไฟให้เดือด
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย
- ลดไฟลงและเคี่ยวน้ำซุปไว้เบาๆ
- การเตรียมเส้นก๋วยจั๊บญวน
- ลวกเส้นก๋วยจั๊บญวนในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที หรือจนเส้นนุ่ม
- ตักเส้นขึ้นมาพักในน้ำเย็น เพื่อหยุดการสุกและทำให้เส้นเหนียวนุ่ม
การประกอบเมนูก๋วยจั๊บเครื่องในหมู
- ตักเส้นก๋วยจั๊บญวนใส่ชาม
- วางเครื่องในหมูที่ต้มสุกแล้วลงบนเส้น
- ราดน้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวไว้ลงไปในชาม
- โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว หอมแดงเจียว ต้นหอมและผักชีซอย และพริกไทยป่น
เคล็ดลับในการทำก๋วยจั๊บเครื่องในหมูให้อร่อย
- การล้างเครื่องในหมูให้สะอาดและลดกลิ่นคาวด้วยน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นขั้นตอนสำคัญ
- การเคี่ยวน้ำซุปให้นานพอจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นและหอมอร่อย
- การลวกเส้นก๋วยจั๊บญวนในน้ำเย็นหลังจากลวกในน้ำเดือดจะทำให้เส้นเหนียวนุ่มและไม่เละ
ก๋วยจั๊บเครื่องในหมูเป็นเมนูที่อร่อยและน่าลิ้มลองมากๆ ค่ะ โดยเฉพาะถ้าเรารู้เทคนิคในการเตรียมและปรุงอาหารที่ถูกต้อง จะทำให้เมนูนี้อร่อยไม่แพ้ร้านอาหารระดับภัตตาคารเลยทีเดียว ลองทำกันดูนะคะ รับรองว่าทุกคนจะต้องติดใจแน่นอนค่ะ
