ก๋วยจั๊บไข่นก เมนูอร่อยที่หลายคนอาจจะยังไม่เคยได้ยินชื่อ แต่ถ้าได้ลองชิมแล้วจะต้องหลงรักในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร เมนูนี้เป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านของจังหวัดอุบลราชธานีที่หลายคนชื่นชอบ ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปรู้จักกับก๋วยจั๊บไข่นกในมุมมองของกูรูด้านการทำอาหาร พร้อมแจกสูตรเด็ดที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้านค่ะ
ก๋วยจั๊บไข่นกของดีของอร่อยของจังหวัดอุบลฯ
ก๋วยจั๊บไข่นกเป็นเมนูที่มีความพิเศษตรงที่ใช้ไข่นกกระทาซึ่งมีขนาดเล็กและรสชาติอร่อย ผสมผสานกับน้ำซุปที่เคี่ยวจนหอมหวาน ทำให้เมนูนี้เป็นที่นิยมในจังหวัดอุบลฯ และกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่นักท่องเที่ยวต้องลองเมื่อมาเยือนที่นี่
วัตถุดิบในการทำก๋วยจั๊บไข่นก
- วัตถุดิบหลัก (จัดเตรียมได้ตามจำนวนเสิร์ฟ หรือปริมาณตามความเหมาะสมกับจำนวนคนทาน)
- เส้นก๋วยจั๊บญวน 200 กรัม
- ไข่นกกระทาต้ม 10 ฟอง
- หมูเด้ง หมูสับ 200 กรัม
- หมูยอ 100 กรัม
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- วัตถุดิบสำหรับน้ำซุป
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- กระดูกหมู 300 กรัม
- หัวไชเท้าหั่นชิ้น 1 หัว
- กระเทียมทุบ 5 กลีบ
- รากผักชีทุบ 3 ราก
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำก๋วยจั๊บไข่นก
- การเตรียมวัตถุดิบ
- ต้มไข่นกกระทาจนสุกและปอกเปลือก
- ลวกหมูสามชั้นและตับหมูในน้ำเดือดจนสุก แล้วนำมาพักไว้
- ลวกเส้นก๋วยจั๊บญวนในน้ำเดือดจนเส้นนุ่ม แล้วนำมาพักในน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุกของเส้น
- การทำน้ำซุป
- ใส่น้ำเปล่า กระดูกหมู หัวไชเท้า กระเทียมทุบ รากผักชี และพริกไทยเม็ดลงในหม้อ
- ต้มด้วยไฟกลางจนกระดูกหมูและหัวไชเท้านุ่ม และน้ำซุปหอมหวาน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาลทราย
- กรองน้ำซุปเพื่อเอาเศษกระดูกและส่วนผสมออก ให้ได้น้ำซุปที่ใส
ขั้นตอนพร้อมเสิร์ฟเมนูก๋วยจั๊บไข่นก
- ตักเส้นก๋วยจั๊บใส่ชาม
- ใส่หมูหมูสับ หมูเด้ง หมูยอ และไข่นกกระทาต้มลงบนเส้น
- ตักน้ำซุปร้อนๆ ราดลงในชาม
- โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ผักชีซอย และต้นหอมซอย
เคล็ดลับในการทำก๋วยจั๊บไข่นกให้อร่อย
- การลวกเส้นก๋วยจั๊บในน้ำเย็นหลังจากลวกในน้ำเดือดจะทำให้เส้นเหนียวนุ่มและไม่เละ
- การต้มกระดูกหมูและหัวไชเท้าในน้ำซุปจะช่วยให้น้ำซุปหอมหวานและมีรสชาติกลมกล่อมฃ
- การใช้ไข่นกกระทาต้มแทนไข่ไก่จะเพิ่มความพิเศษและรสชาติที่ไม่เหมือนใครให้กับเมนูนี้
ก๋วยจั๊บไข่นกเป็นเมนูที่มีความพิเศษและอร่อยไม่เหมือนใคร ด้วยการผสมผสานระหว่างเส้นก๋วยจั๊บที่เหนียวนุ่ม น้ำซุปที่หอมหวาน และไข่นกกระทาที่มีรสชาติเยี่ยม ไม่ว่าจะเป็นคนอุบลฯ หรือใครก็ตามที่ได้ลองทำตามสูตรนี้ รับรองว่าจะต้องติดใจและอยากทำอีกแน่นอนค่ะ ลองทำกันดูนะคะ แล้วจะรู้ว่าความอร่อยแบบนี้ไม่ต้องไปไกลถึงอุบลฯ ก็สามารถทำเองได้ที่บ้านค่ะ
