สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้เรามีเมนูสุดพิเศษจากเยาวราชมาแนะนำกันค่ะ นั่นก็คือ “ก๋วยจั๊บตีนไก่ตุ๋นยาจีน” ที่หอมอร่อยและนุ่มละลายในปาก รสชาติที่เข้มข้นด้วยเครื่องยาจีนแท้ๆ ที่ทำให้คุณและครอบครัวต้องประทับใจแน่นอนค่ะ มาดูวิธีทำกันเลย
วัตถุดิบในการทำก๋วยจั๊บตีนไก่ตุ๋นยาจีน
ก่อนที่เราจะเริ่มลงมือทำ เรามาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนนะคะ ปริมาณของวัตถุดิบ และเครื่องปรุงต่างๆ สามารถปรับใช้ให้เหมาะสมตามจำนวนคนที่จะรับประทานได้เลยนะคะ
- ตีนไก่ 500 กรัม
- เส้นก๋วยจั๊บ 200 กรัม
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงหั่นแว่น 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 3 ราก
- เห็ดหอมแห้ง 10 ดอก
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ
- สมุนไพรยาจีน (โป๊ยกั๊ก อบเชย เม็ดพริกไทยดำ)
- ต้นหอมและผักชีซอย (สำหรับโรยหน้า)
ขั้นตอนการทำก๋วยจั๊บตีนไก่ตุ๋นยาจีน
- การเตรียมน้ำซุปยาจีน
- ต้มน้ำซุป ใส่น้ำเปล่าในหม้อ ตั้งไฟกลางจนเดือด
- ใส่สมุนไพร ใส่กระเทียมสับ ขิงหั่นแว่น และรากผักชีลงในหม้อ จากนั้นใส่เห็ดหอมแห้งและสมุนไพรยาจีนทั้งหมดลงไป
- ปรุงรส: ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำปลา พริกไทยป่น และน้ำตาลกรวด คนให้เข้ากันแล้วต้มต่อจนซุปหอม
- การเตรียมตีนไก่ตุ๋น
- ล้างตีนไก่ ล้างตีนไก่ให้สะอาด
- ตุ๋นตีนไก่ ใส่ตีนไก่ลงในหม้อที่เตรียมน้ำซุปไว้ ตุ๋นด้วยไฟกลางจนตีนไก่นุ่มและซุปซึมเข้าตีนไก่ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
การเสิร์ฟก๋วยจั๊บตีนไก่ตุ๋นยาจีน
- จัดชาม ตักเส้นก๋วยจั๊บใส่ชาม
- ใส่ตีนไก่และน้ำซุป ตักตีนไก่ตุ๋นและน้ำซุปยาจีนใส่ชามเส้นก๋วยจั๊บ
- โรยผัก โรยต้นหอมและผักชีซอยด้านบนเพื่อเพิ่มความหอมและสีสัน
- พร้อมทาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำปลาพริกและพริกไทยป่นตามชอบ
เคล็ดลับในการทำก๋วยจั๊บตีนไก่ตุ๋นยาจีนให้อร่อย
- การเลือกวัตถุดิบ
- เลือกตีนไก่ที่สด ตีนไก่ที่สดจะมีสีขาวและไม่มีกลิ่นคาว
- สมุนไพรยาจีนคุณภาพดี สมุนไพรยาจีนที่สดใหม่จะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับน้ำซุป
- เทคนิคการตุ๋น
- ตุ๋นไฟกลาง การตุ๋นด้วยไฟกลางจะช่วยให้ตีนไก่นุ่มและรสชาติเข้ากันดี
- ปรับรสชาติ ก่อนเสิร์ฟควรชิมและปรับรสชาติตามชอบ
ก๋วยจั๊บตีนไก่ตุ๋นยาจีนเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและทำง่าย เหมาะสำหรับทุกโอกาส สูตรนี้จะทำให้คุณและคนในครอบครัวได้ลิ้มรสชาติของอาหารที่เข้มข้นและหอมหวาน หวังว่าทุกคนจะสนุกกับการทำก๋วยจั๊บตีนไก่ตุ๋นยาจีนตามสูตรนี้นะคะ