น้ำซุปโครงไก่ตุ๋นเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ก๋วยจั๊บไก่มีรสชาติอร่อยและกลมกล่อม สูตรน้ำซุปที่ดีจะช่วยให้ก๋วยจั๊บของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นและน่าทานยิ่งขึ้น ในบทความนี้เราจะแชร์สูตรการทำน้ำซุปโครงไก่ตุ๋นที่สามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน
น้ำซุปโครงไก่ตุ๋นเป็นเบสซุปที่สำคัญในการทำก๋วยจั๊บไก่ น้ำซุปที่มีรสชาติกลมกล่อมและเข้มข้นจะทำให้ก๋วยจั๊บของคุณอร่อยขึ้น การเตรียมน้ำซุปโครงไก่ตุ๋นต้องใช้เวลาและความใส่ใจในการเคี่ยวเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด เรามาดูสูตรและวิธีทำกันเลย
ส่วนผสมหลัก
- วัตถุดิบ
- โครงไก่ : 500 กรัม
- น้ำ : 2 ลิตร
- ขิง (หั่นแผ่น) : 3-4 แผ่น
- กระเทียม (ทุบ) : 5 กลีบ
- ต้นหอม (ทุบ) : 2 ต้น
- หัวหอมใหญ่ (หั่นครึ่ง) : 1 หัว
- พริกไทยเม็ด (โขลก) : 1 ช้อนชา
- เกลือ : 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- ขั้นตอนที่ 1 : การเตรียมโครงไก่
- ล้างโครงไก่ : ล้างโครงไก่ให้สะอาด ใส่ในน้ำเย็นและต้มจนเดือด ทิ้งน้ำเดือดแรกเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเลือด
- ล้างน้ำใหม่ : ใส่โครงไก่ลงในหม้อใหม่ เติมน้ำเย็นลงไปประมาณ 2 ลิตร
- ขั้นตอนที่ 2 : การเคี่ยวน้ำซุป
- ใส่เครื่องปรุง : ใส่ขิง, กระเทียม, ต้นหอม, และหัวหอมใหญ่ลงไปในหม้อ
- เคี่ยว: ตั้งไฟกลาง-ต่ำ เคี่ยวต่อประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าโครงไก่จะเปื่อยและน้ำซุปจะมีรสชาติเข้มข้น
- ปรุงรส: เพิ่มพริกไทยเม็ดและเกลือลงไปในน้ำซุป ชิมรสชาติและปรับตามชอบ
- ขั้นตอนที่ 3 : การกรองน้ำซุป
- กรองน้ำซุป : ใช้ตะแกรงกรองน้ำซุปเพื่อเอาเศษกระดูกและเครื่องปรุงออก เหลือแต่น้ำซุปใสๆ
- พักน้ำซุป : พักน้ำซุปให้เย็น จากนั้นแช่ในตู้เย็นเพื่อล้างไขมันที่ลอยอยู่ด้านบน หากต้องการให้ซุปใสและสะอาด
เคล็ดลับในการทำน้ำซุปโครงไก่ตุ๋น
- เลือกโครงไก่ที่สด: การใช้โครงไก่ที่สดใหม่จะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ดีขึ้น
- การเคี่ยวที่ยาวนาน: การเคี่ยวซุปเป็นเวลานานจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและอุดมไปด้วยสารอาหาร
- การกรองน้ำซุป: การกรองน้ำซุปอย่างละเอียดจะช่วยให้ซุปใสและปราศจากเศษกระดูกหรือเครื่องปรุงที่ไม่ต้องการ
น้ำซุปโครงไก่ตุ๋นเป็นส่วนสำคัญในการทำก๋วยจั๊บไก่ที่อร่อยและน่าทาน สูตรน้ำซุปที่กลมกล่อมและเข้มข้นจะช่วยให้ก๋วยจั๊บของคุณมีรสชาติที่ดีขึ้น การทำซุปโครงไก่ตุ๋นไม่ยากเกินไปและสามารถทำได้ที่บ้าน ลองใช้สูตรนี้และสัมผัสรสชาติของน้ำซุปที่ทำเองได้อย่างแท้จริง
