หอมเจียวเป็นเครื่องเคียงสำคัญในก๋วยจั๊บญวนที่ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับเมนูนี้ หอมเจียวที่ดีจะมีความกรอบและมีกลิ่นหอมหวานของหอมแดงทอด เมื่อนำมาโรยหน้าก๋วยจั๊บญวน จะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติให้หลากหลายมากขึ้น นอกจากช่วยให้รสชาติอร่อยขึ้นแล้ว ยังเพิ่มความกรุบกรอบที่ทำให้ก๋วยจั๊บญวนมีความพิเศษและน่าทานมากยิ่งขึ้น เป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้สำหรับคนที่รักการทานก๋วยจั๊บญวนค่ะ วันนี้เรามีสูตรการทำหอมเจียวให้เหลืองหอมกรอบอร่อย ที่คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านมาฝากกันค่ะไปดูกันเลย
การทำหอมเจียวให้เหลืองหอมกรอบ
การทำหอมเจียวให้เหลืองหอมกรอบเริ่มต้นด้วยการเลือกหอมแดงสดและกลีบใหญ่ ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นซอยให้บางสม่ำเสมอ อุ่นน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลาง แล้วใส่หอมแดงที่ซอยลงไป ทอดโดยคอยคนอย่างสม่ำเสมอจนหอมมีสีเหลืองทองกรอบ จากนั้นตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน การควบคุมอุณหภูมิและปริมาณน้ำมันมีความสำคัญเพื่อไม่ให้หอมเจียวไหม้หรืออมน้ำมัน เก็บหอมเจียวในภาชนะที่มีฝาปิดในที่แห้งเพื่อรักษาความกรอบได้นานค่ะ
วัตถุดิบสำหรับทำหอมเจียว
การเลือกวัตถุดิบที่ดีเป็นสิ่งสำคัญในการทำหอมเจียวที่อร่อยและมีคุณภาพ มาดูกันว่าวัตถุดิบที่จำเป็นในการทำหอมเจียวมีอะไรบ้าง
- หอมแดง เลือกหอมแดงที่มีความสดและกลีบใหญ่ เพราะจะช่วยให้หอมเจียวมีรสชาติที่ดีและกรอบมากยิ่งขึ้น
- น้ำมันพืช ใช้น้ำมันพืชที่มีคุณภาพดี เช่น น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันถั่วเหลือง สำหรับทอดหอมเจียวให้เหลืองกรอบ
- เกลือ ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับหอมเจียวเล็กน้อย (แล้วแต่ความชอบแต่ละบุคคล)
- กระดาษซับน้ำมัน ใช้สำหรับซับน้ำมันส่วนเกินจากหอมเจียวหลังทอดเสร็จ
ขั้นตอนการทำหอมเจียว
เมื่อเตรียมวัตถุดิบเสร็จเรียบร้อยแล้ว มาดูกันว่าขั้นตอนการทำหอมเจียวให้เหลืองหอมกรอบต้องทำอย่างไร
- การเตรียมหอมแดง
- ปอกเปลือกและล้างน้ำ เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกหอมแดงออก ล้างให้สะอาดและซับให้แห้ง
- ซอยหอมแดง ใช้มีดคม ๆ ซอยหอมแดงให้บางๆ เท่าๆ กัน เพื่อให้สุกเหลืองและกรอบพร้อมกันในระหว่างการทอด
- การทอดหอมเจียว
- อุ่นน้ำมัน: ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะและอุ่นให้ร้อน โดยใช้อุณหภูมิปานกลาง
- ทอดหอมเจียว: ใส่หอมแดงที่ซอยแล้วลงในน้ำมัน ทอดจนหอมมีสีเหลืองทองและกรอบ ใช้ช้อนหรือทัพพีคนให้หอมแดงไม่ติดกัน
- ซับน้ำมัน: นำหอมเจียวขึ้นจากกระทะ วางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
เคล็ดลับความอร่อย
การทำหอมเจียวให้อร่อยไม่ได้ยากเลย เพียงแค่ทำตามเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ดังนี้
- เคล็ดลับในการทำให้กรอบนาน
- ใช้น้ำมันปริมาณพอเหมาะ ใช้น้ำมันให้พอดีกับปริมาณหอมแดงที่ทอด เพื่อให้หอมเจียวกรอบและไม่อมน้ำมัน
- ควบคุมอุณหภูมิ รักษาอุณหภูมิของน้ำมันให้คงที่ ห้ามให้น้ำมันร้อนเกินไป เพราะจะทำให้หอมเจียวไหม้เร็ว
- การเก็บรักษาหอมเจียว
- ภาชนะที่มีฝาปิด เก็บหอมเจียวในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหนาเพื่อรักษาความกรอบ
- เก็บในที่แห้ง เก็บในที่แห้งและเย็นเพื่อให้หอมเจียวกรอบได้นาน
การทำหอมเจียวให้เหลืองหอมกรอบอร่อยไม่ใช่เรื่องยากเลยค่ะ ด้วยวัตถุดิบและขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน คุณก็สามารถทำหอมเจียวที่หอม กรอบ และเหลืองสวยได้ที่บ้าน หอมเจียวที่ดีสามารถเพิ่มความอร่อยให้กับก๋วยจั๊บญวนและอาหารจานอื่นๆ ได้อย่างลงตัว ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ แล้วคุณจะพบว่าการทำหอมเจียวเองนั้นง่ายและสนุกกว่าที่คิด
